El café mantiene la juventud

Recientemente hemos tenido constancia en la red, de que a través de un estudio en un centro de investigación en México, el café retrasa el envejecimiento celular.

Investigadores del Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional de México, aseguran que el café protege de enfermedades. Y entre estas propiedades, destaca su capacidad para proveer al organismo de formas para combatir el exceso de radicales libres, evitando así el avejentamiento.

 

Taza caliente

 

Se recordó que existe una teoría que atribuye la vejez del organismo al daño celular causado por los radicales libres, por ello que para neutralizarlos sea importante suministrar al organismo de compuestos antioxidantes. El café aporta estos compuestos en gran proporción; aunque el consumo debe ser moderado y no necesariamente de café con cafeína, ya que el descafeinado también posee la misma proporción de antioxidantes.

KellyCup ya disponibles

Ya están aquí, disponibles las nuevas máquinas con sistema de cápsulas monodosis. KellyCup es la solución ideal para oficinas y hogar, para pequeños y grandes entornos donde poder degustar un café de manera rápida, sencilla, higiénica y con sabor.

Podrás hacer café, descafeinados, té e incluso capuchino; y es que la KellyCup no tiene límites.

 

KellyCup

Características KellyCup

El café en el trabajo, algo esencial

Según varios estudios nacionales e internacionales, se ha demostrado que consumir café en el trabajo, además de servir de pequeño descanso, incrementa la capacidad de atención del trabajador.

 

Café en el trabajo

 

Las personas que combinan cafeína y glucosa tienen un sistema de atención más eficiente, ya que precisan de una menor activación cerebral para tener un rendimiento similar al de las personas que no ingieren estas sustancias.

Se ha demostrado también que la cafeína y la glucosa (también presentes en los refrescos de cola) aumentan el estado de alerta y reducen la fatiga.

KellyCup, tu cafetera monodosis

¿Eres de las personas que se levanta por las mañanas y le da pereza hacerse el desayuno? ¿Siempre vas con prisas, y no puedes prepararte nada para comer? Simplemente, ¿te apetece beber un café en cualquier momento del día y tenerlo listo en poco tiempo?

En AMFM Vending te lo ponemos fácil con la nueva cafetera monodosis KellyCup

 

Promoción OCS Kelly Cup

VENDIBÉRICA celebrará en noviembre de 2011 su primera edición

VENDIBÉRICA

 

La Institución Ferial de Madrid (IFEMA) organiza entre los próximos 21 y 23 de noviembre, la primera convocatoria de VENDIBÉRICA, destinada al sector del vending. Con esto, se pretende crear un punto de encuentro para los profesionales de la industria relacionada con las máquinas expendedoras, así como un espacio donde darse a conocer y presentar las innovaciones de este segmento para contribuir así a la dinamización del mercado.

VENDIBÉRICA, que estará ubicada en el pabellón 3 de la Feria de Madrid, se congrega coincidiendo con HOREQ, el Salón del Equipamiento para Hostelería, ya que la complementariedad de ambos sectores favorece la creación de sinergias entre los principales demandantes de estas industrias.

Además del sector vending, serán acogidas las propuestas de otros segmentos relacionados como alimentos, bebidas y otros productos destinados a este mercado; Office Coffe Service (OCS), máquinas súper-automáticas para hostelería; y dispensadoras de agua. Asimismo, estarán presentes las industrias relacionadas con los sistemas de pago, seguridad o las empresas que ofrecen tecnología u otros servicios en este ámbito.

Recolección de café

Hoy, relataremos como se produce la recolección del cultivo de café, cuya producción resulta muy laboriosa, ya no únicamente por los costes y dificultades que ello supone, también por otros motivos que últimamente están afectando a estas plantas, como es el cambio climático, el cual influye de increíble manera en la calidad final de este.

Los ciclos de floración y maduración no son sucesivos en las zonas tropicales, tal y como ocurre en los climas que son templados. No es sorprendente, por ello, ver coexistir en los cafetos flores y bayas. La recogida se realiza tan pronto como termina la estación de las lluvias.

 

 

Los sistemas de recolección son tres principalmente

Con máquinas mediante el sistema de recogida stripping (que explicaremos posteriormente)

Por barrido

El cuál consiste en barrer los granos caídos al suelo a mano o con máquinas.

De manera manual, donde encontramos los siguientes puntos

Picking

Consiste en coger con la mano, una a una, las bayas que estén más maduras (las de color rojo intenso) del cafetal. Se descascarillan y, después de un par de días de maceración, se lavan echando abundancia para eliminar la sustancia mucilaginosa. Luego pasan a secarse al sol para desposeerlas de la fina capa celulósica que las recubre.

Stripping

La rama se arranca del cafeto con todas las bayas, independientemente del estado de madurez. Se ponen a secar al sol varios días antes de pasar al descascarillado. La clasificación se realiza por calidad, se lleva a cabo mediante aparatos electrónicos que eliminan los granos verdes, los fermentados y los de mal olor. Este sistema de recogida es, evidentemente, de menos calidad y más económico, y se utiliza allí donde la mano de obra es más cara . A partir de ahí se realizan las mezclas, mediante catas que realizan de cada lote los degustadores profesionales (oficio maravillosamente bien pagado, por razones obvias).

 

Fechas de recolección

La fecha de la recolecta es diferente dependiendo de la situacion geográfica del país (al norte o sur del ecuador). Las fechas de recolecta se llevan a cabo en

  • Brasil – de mayo a septiembre
  • Costa de Marfil – de noviembre a abril
  • América Central – de octubre a marzo
  • Colombia – todo el año

Mejorando nuestra cultura del café

 

Durante el pasado mes de marzo realizamos una visita a Coprocafé Ibérica (en Madrid) que complementaba lo cultural con la mejora de nuestra formación.

En nuestro afán de superarnos, y dentro del planning de formación de este año 2010 visitamos esta empresa dedicada exclusivamente al comercio y la importación del café verde, tuvimos allí una sesión de cata y una demostración de diseño de nuevas mezclas, además de análisis de muestras.

Agradecer desde la empresa el recibimiento y la acogida que nos dieron el Sr. Alexander Scholtz (Director de Calidad) y el Sr. Francisco Gimeno (Comercial).

Sin duda una buena experiencia para plasmar en nuestros productos de café.